زیتون حاوی ترکیب اولئوکانتال است (اولئوکانتال : یک ترکیب فنولی از روغن زیتون فرابکر، به تازگی به عنوان یک عامل زیتون درمانی بالقوه در برابر انواع بیماری ها، از جمله سرطان، التهاب، بیماری های عصبی و بیماری های قلبی عروقی مورد توجه قرار گرفته است) که محققان نشان داده اند می تواندسلول های سرطانی را در آزمایش های ظرف پتری از بین ببرد.مطالعات دیگردر انسان نشان داده است که بین مصرف روغن زیتون و کاهش خطر ابتلا به سرطان ، از جمله سرطان پستان ، ارتباط وجود دارد.
