زیتون میوه ای است که از درخت زیتون به عمل می آید. اروپائیان آن را ،Olea Europaea ، می نامند به معنی “زیتون اروپائی”. درختان زیتون در سراسر حوضه مدیترانه ، آمریکای جنوبی ،آفریقای جنوبی ، ایران ،هند، چین، استرالیا، نیوزلند ،مکزیک وایالات متحده رشد می کنند.
زیتون و فرآورده های آن درغذاهای مدیترانه ای استفاده می شود ویک محصول صادراتی قابل توجه برای اسپانیا،ایتالیا،یونان، ترکیه ومراکش می باشد .رایج ترین زیتونها درایالات متحده از نوع سبز و سیاه هستند، اگر چه زیتون های کالاماتا (شهری تاریخی در کرانه دریای مدیترانه و درجنوب یونان ) نیز محبوب هستنند.
زیتون ها غالبا بصورت کنسروی و یا بصورت فرآوری شده (روغن زیتون )استفاده می شوند .هچنین این محصول یک محصول صادراتی کشاورزی در منطقه مدیترانه محسوب می شود.
خوردن زیتون وروغن زیتون در وعده های غذایی موجب سلامتی وکمک به محافظت بدن در مقابل بیماریها ی مختلف می شود.
